Mithat Arslan, 1986 yılında Kars’ta doğmuştur. İlkokul eğitimini Kars’ta tamamladıktan sonra üniversite hayatına Azerbaycan’da başlamış, ardından Ankara’ya geçmiş ve son olarak İstanbul’da eğitimini bitirmiştir.
Yemek yapmaya olan büyük ilgisiyle dünyayı gezerek farklı mutfakları keşfetmiştir. 2010 yılında ticaretle uğraşırken Portekiz’de, ülkesini temsil ederek dünya mutfağı üzerine şeflik eğitimi almış, kariyerinde önemli bir sıçrama yapmıştır.
2018 yılında Beşiktaş’ta Henchiko markasını kurarak patentini almış ve Meksika ile Portekiz mutfağına ait sosları Türk damak tadına uyarlayarak özel bir çıtır tavuk konsepti geliştirmiştir.
Şu anda ise Dönerci Cengiz Usta ile güçlerini birleştirerek işletmelerine yenilikler katmakta ve kaliteli hizmet sunmaya devam etmektedir.
